Casola in Lunigiana, Italy
Il Monte Cavoli si erge a 550 metri sul livello del mare, poco a nord-est di Volterra, in provincia di Pisa, dominando la valle dell'Elsa e aprendosi verso i contrafforti del Chianti senese e le colline del grossetano. La sua conformazione tufacea, tipica dell'area vulcanica volterrana, ha favorito
nel Medioevo la realizzazione di piccoli eremi rupestri scavati nella roccia, tra cui un modesto oratorio dedicato a San Giusto, documentato in atti del XIV secolo come possesso della comunità cistercense di San Michele in San Giusto a Volterra. La sommità è ricoperta da una pineta mista di pino domestico e pino d'Aleppo, impiantata in gran parte tra il 1920 e il 1940 per consolidare il versante e contrastare l'erosione del suolo tufaceo. Dal punto panoramico, in giornate limpide si distinguono la cupola di Santa Maria Assunta a Volterra, la torre di Gambassi Terme e, all'orizzonte, i Monti dell'Uccellina. Il sentiero che conduce alla cima, segnalato come CAI 501, si snoda tra macchia mediterranea e lecci secolari, raggiungendo il poggio più elevato in circa quaranta minuti dal parcheggio di partenza, vicino alla frazione di Montegabbione.
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