La "Giassara"

Cerro Veronese, Italy

La giassàra, o glazzàra, è un'infrastruttura idraulica e termica tipica della Lessinia, l'altopiano carsico veronese. Queste costruzioni, spesso di forma circolare come quella celebre di Grietz sulla strada per Malga San Giorgio, sfruttano la massa termica della pietra locale e l'isolamento del terr

eno interrato per mantenere il ghiaccio solido fino all'estate. Il ghiaccio veniva tagliato da pozze naturali o artificiali durante i rigidi inverni, impilato in strati separati da paglia o erba secca, e conservato fino al trasporto notturno verso Verona e la Pianura Padana. L'attività, fiorente fino agli anni Cinquanta, cessò con l'avvento della refrigerazione elettrica. Oggi queste strutture sono testimoni silenziosi di un'economia di sussistenza basata sullo sfruttamento intelligente delle risorse naturali alpine.

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