Cerignola, Italy
Situato a sud dell'abitato di Cerignola, il Piano delle Fosse del Grano, noto anche come Piano San Rocco, costituisce un esempio unico e sopravvissuto di ingegneria agro-alimentare medievale e moderna. Questo sito archeologico industriale non è un insediamento abitativo, ma una vasta area ipogea cos
tituita da oltre 600 fosse scavate nel tufo, utilizzate per la conservazione del grano fino al XX secolo. La tecnica, tipica della Capitanata, sfruttava la stabilità termica e l'umidità controllata delle cavità sotterranee per preservare le granaglie contro insetti e muffe per lunghi periodi. Il primo documento che attesta l'esistenza di queste strutture risale al 1225, citato nel 'Codice diplomatico barese' (Vol. X, Le Pergamene di Barletta, doc. n. 66), sebbene solo nel 1581 si faccia esplicito riferimento al piano antistante la chiesa di San Domenico. La densità delle fosse crea un paesaggio sotterraneo labirintico, testimonianza di un sistema economico che ha sostenuto la fertilità della pianura foggiana per secoli.
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