Langhirano, Italy
Il Museo del prosciutto e dei salumi di Parma si trova a Langhirano, in provincia di Parma, all’interno dell’ex Foro Boario, un vasto edificio in pietra e mattoni costruito nel 1928 come mercato degli animali e in seguito adibito a magazzino comunale. La struttura, sviluppata su una pianta a L con u
n lungo porticato chiuso da vetrate, ospita il museo al livello terreno. La nascita del museo si inserisce in un progetto più ampio: nel 2001 l’amministrazione provinciale di Parma fondò il Comitato Promotore dei Musei del Cibo, diventato nel 2003 Associazione dei Musei del Cibo della Provincia di Parma, che riuniva la Provincia, i Comuni di Soragna, Langhirano e Collecchio, i consorzi di tutela dei Prodotti Tipici, la Camera di Commercio e le associazioni economiche di categoria. A partire dal 2003 l’ente avviò la creazione della rete dei Musei del Cibo, intervenendo su alcuni edifici esistenti, tra cui proprio l’ex Foro Boario langhiranese, dei cui lavori si occupò a partire dal 2002. Il museo fu inaugurato il 2 maggio 2004. Al 6 settembre 2025 risale la presentazione del progetto di completa ristrutturazione, da eseguirsi nel 2026, che prevede l’estensione della superficie espositiva al primo piano e l’aumento delle sezioni da otto a dodici. Langhirano si colloca nel cuore della zona di produzione del prosciutto di Parma DOP, territorio collinare della bassa parmense noto da secoli per la salumificazione.
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