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Museo del borlengo

Guiglia, Italy

Museo del borlengo

Il Museo del borlengo, situato a Zocca in provincia di Modena, è dedicato a questo tipico alimento emiliano, la cui origine certa risale al 1266 come attestato dai documenti di Guiglia. L'edificio, ex-fornace del XIX secolo ristrutturata nel 2008, ospita collezioni di attrezzi tradizionali per la pr

eparazione della crespella sottile e croccante. Al piano terra si trova una sala dedicata alla "cunza", il ripieno di lardo, aglio e rosmarino, con strumenti in ferro battuto e ceramiche locali. Il primo piano presenta pannelli interattivi che illustrano il processo di cottura su pietra focaia, mentre una biblioteca conserva testi storici sulla cucina povera appenninica. Il museo organizza dimostrazioni settimanali della Compagnia della cunza, fondata nel 1995, e collabora con l'Università di Modena per studi etnografici. La visita include un assaggio di borlengo caldo, servito ripiegato in quattro come da tradizione secolare.

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