Castro, Italy
La Puglia è da sempre una terra dove il cibo racconta la storia di un popolo legato alla terra e al mare. La sua cucina, povera nelle origini ma ricchissima di sapore, si fonda su ingredienti che sono diventati simboli riconosciuti in tutto il mondo: l'olio d'oliva, prodotto dalle ulive secolari del
le serre del Salento e della Murgia; la pasta fatta in casa, con le orecchiette che si modellano con lechette; il pane di Altamura, dai caratteristici cornetti spessi e dalla crosta dorata; i pomodori Pachino e Ciliegellino, dolci e intensi; i formaggi freschi come la burrata e la caciocavallo; il pesce azzurro della costa adriatica e ionica. Ogni territorio ha le sue peculiarità, dalle masserie del nord alle tonnare del sud, dai fertili planoni della Val d'Irpinia alle coste basse e sabbiose. Un luogo dedicato ai sapori della tradizione pugliese rappresenta l'occasione per riscoprire queste eccellenze, spesso legate a rituali domestici e festività locali che mantengono viva la memoria delle ricette tramandate di generazione in generazione. Camminare tra i borghi dove ancora si produce l'olio a mano, degustare un piatto di burrata con pomodorini del Sud Italia, ascoltare il fruscio dei ventagli di grano nelle pianure — ecco ciò che offre un viaggio immersi nelle abitudini alimentari pugliesi, tra ospitalità sincera e gesti antichi che non hanno bisogno di essere raccontati perché si assaporano.
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