Zollino, Italy
Il Frantoio Ipogeo si inserisce in una tradizione secolare tipica della Puglia, dove il frantoio ipogeico rappresenta una delle forme più autentiche di lavorazione dell'oliva. La regione, tra le prime al mondo per produzione di olio d'oliva, vanta una rete diffusa di strutture ipogee scavate nella r
occia calcarea o leccese, sfruttando la particolare morbidezza del substrato geologico che ha permesso ai popoli che si sono susseguiti di creare veri e propri laboratori sottoterra. Questi frantoi non sono semplici cavità naturali: presentano vasche di molitura, canalizzazioni per il mosto, cisterne di raccolta e talvolta ancora visibili le tracce degli antichi frangitori in pietra. La vita di un sito come questo è profondamente legata al territorio: la Puglia, con il suo clima mediterraneo, i suoi uliveti secolari e i suoi paesaggi rurali, ha fatto dell'olio extravergine uno dei suoi principali tesori culturali ed economici. Chi giunge di fronte a un frantoio ipogeo può aspettarsi di trovare un ambiente fresco, umido, avvolto da un'atmosfera sospesa che sembra fermare il tempo. Le pareti scavate nella roccia raccontano di un lavoro antico, di gesti tramandati di generazione in generazione, di una cultura contadina che ha trasformato l'ulivo da albero selvatico a pianta sacra. Il percorso di visita offre l'opportunità di osservare da vicino gli strumenti e le vasche ancora integri, comprendendo meglio come funzionasse la spremitura delle olive prima dell'avvento della meccanizzazi
Ascolta l'audioguida di Frantoio Ipogeo Gratis su WIP — parte da sola quando arrivi sul posto, anche a schermo spento