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Cena da L'As du Fallafel

4 Giorni a Parigi tra Arte e Gastronomia (senza glutine), Italy

Cena da L'As du Fallafel

L'As du Fallafel rappresenta una peculiare fusione di tradizione religiosa e gastronomia mediorientale, insediata al civico 34 di Rue des Rosiers, una delle vie più emblematiche del Pletzl, il quartiere ebraico storico del Marais parigino. La denominazione "kosher" indica che l'esercizio opera nel r

ispetto rigoroso delle leggi alimentari ebraiche, che regolano la selezione, la preparazione e la combinazione degli ingredienti, garantendo così che tutti i prodotti serviti siano conformi a tali prescrizioni. All'interno di questo contesto, la cucina mediorientale si manifesta attraverso il simbolo più riconoscibile della sua tavola: il falafel, una polpetta fritta a base di legumi macinati, tipicamente ceci o fagioli, aromatizzata con spezie tipiche del Levante. Il locale ha scelto di offrire il falafel in forma di panino, una presentazione che permette di gustare il croccante interno e il morbido esterno avvolti da una morbida focaccia o pita. L'abbinamento con melanzane, tagliate e cotte in modo da esaltare la loro consistenza vellutata, e con hummus, una purea di ceci arricchita con tahina, limone e olio d'oliva, crea un equilibrio organolettico dove la sapidità, la cremosità e la leggera amarezza si intrecciano armoniosamente. Il posizionamento del ristorante nel Pletzl non è casuale: la zona, tradizionalmente abitata da una comunità ebraica, ha sempre favorito l'instaurarsi di attività alimentari che rispettino i criteri kosher, rendendo L'As du Fallafel un punto di riferim

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